Zin in een bolletje vanille in dit warm weer? Of proef je liever van iets specialers, zoals saffraansmaak of ijs op basis van Elixir d’Anvers? Het gloednieuwe ijssalon Crèmerie Aurélie in hartje Ruisbroek (Puurs-Sint-Amands) heeft het allemaal. Zaakvoerders Raf en Eline Peeters studeerden allebei af in hotelschool Ter Duinen en tillen het nederige ‘ijsje’ naar gastronomische hoogtes.
Crèmerie Aurélie ligt een beetje uit de richting, vlak tegenover de kerk van Ruisbroek. Het nieuwe ijssalon is gevestigd in een oud, charmant pand dat Raf vijf jaar geleden kocht en intussen heeft omgebouwd tot zijn woning. “Ik ben van Kontich, maar werkte al heel lang bij Zorgbedrijf Klein-Brabant, dus ik kende de streek wel goed”, vertelt hij. “Toen mijn verhaal daar stopte, kwam ik op het idee om zelf iets te ondernemen. Het is een ijssalon geworden.”
Raf en zijn dochter Eline, die medezaakvoerder is, hebben een diploma van hotelschool Ter Duine op zak, en runden ook een cateringzaak in het verleden. Ze weten dus van aanpakken. “Ik heb ook nog eens anderhalf jaar lessen gevolgd om zelf ijs te maken”, licht Raf toe. “Het voordeel dat we hebben tegenover andere ijssalons is onze achtergrond in horeca. We durven het klassieke ijsje gastronomisch te benaderen.”
We durven het klassieke ijsje gastronomisch te benaderen – Raf Peeters
Bij Crèmerie Aurélie kan je terecht voor de klassieke smaken, maar je vind er ook enkele bijzondere soorten ijs in de toog zoals saffraanijs en ijs op basis van Elixir d’Anvers – een primeur in België. “Daar ben ik echt fier op”, aldus Raf. “Het ijs heeft de smaak van Elixir zonder het alcoholgehalte. Bij Stokerij De Beukelaer waren ze ook onder de indruk.”
Catering
Binnenkort zal je bij Crèmerie Aurélie ook roomijs per liter kunnen kopen. Raf heeft nog meer plannen. “We willen in de toekomst een deel van de toog gebruiken voor verse, huisgemaakte maaltijden. En we blijven actief als traiteur, alleen gaan we niet meer op locatie.”
Deel dit artikel :
